UNA VALIDA ALTERNATIVA ALLA RIGENERAZIONE EVITANDO DI INTERVENIRE SUL LEGNO. I tannini sono composti polifenolici comuni nelle piante; in particolare nel legno ne sono presenti grandi quantitativi. All’interno di una barrique o di un tonneaux durante la fase di...
L’importanza di sanificare e preparare i contenitori in legno per accogliere i vini pronti per l’affinamento. Ciclicamente, terminato l’affinamento, botti e contenitori in legno necessitano di un risanamento e di una disinfezione per essere pronte al...
