Il Lifty è una gamma di innovativi prodotti ideati dalla Dal Cin. Nascono come miglioratori della fermentazione alcolica, grazie alla sinergia operativa dei polisaccaridi vegetali (Polimersei), polisaccaridi da lievito e tannini specifici.
Ottimizzano l’ambiente fermentativo migliorando il metabolismo dei lieviti, aiutando a ridurre la sintesi dei sottoprodotti indesiderati come acidità volatile ed acetaldeide. Il telaio insolubile dei polisaccaridi vegetali aiuta il graduale rilascio componenti ANTIOSSIDANTI E CARATTERIZZANTI (tannini specifici e derivati da lievito) durante il corso della fermentazione
Sintetizzando hanno la funzione di:
- Supporto dei lieviti in tutte le fasi dalla moltiplicazione alla fermentazione
- Detossificazione grazie all’azione dei polisaccaridi specifici
- Azione organolettica: apporta polifenoli e polisaccaridi a specifica azione organolettica.
Attenzione! I Lifty non sono nutrienti.
- Permettono di avere una fermentazione alcolica RAPIDA con chiusure NETTE anche in condizioni difficili, con conseguente riduzione di acidità volatile e sottoprodotti.
- Hanno un’importante azione organolettica grazie all’apporto dei tannini specifici e polisaccaridi da lievito.
- A bassi dosaggi garantiscono la massima pulizia dell’aroma con la netta riduzione dei sentori vegetali
- A dosaggi medio – alti:
LIFTY SENSE: Apporta pienezza, struttura e sapidità con eleganti noti di legno non intense, tendenti al cioccolato, vaniglia. Al naso pulizia dell’aroma con riduzione dei sentori vegetali.
LIFTY FRESH: Apporta pulizia dei profumi con riduzione dei sentori vegetali. Al palato incrementa sapidità e la struttura.
LIFTY BLOOM: Apporta pulizia aromatica con riduzione dei sentori vegetali ed esaltazione delle note floreali, agrumate e speziate. Assicura una maggiore resistenza al decadimento ossidativo contribuendo a migliorare la longevità dei vini.
LIFTY FRUITY: Arricchisce con eleganti note di frutta rossa, rimuovendo eventuali note di riduzione. Incrementa la stabilità del colore e la complessità in bocca.
I tempi di contatto sono variabili: da un minimo di 7 giorni a periodi più lunghi a seconda dei dosaggi. Va aggiunto subito prima dell’inoculo dei lieviti.
